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米の炊き方

最近米の炊き方を変えて「おっ?」と思ったので書く。ポイントはふたつ。

ひとつめ、米を研いで水に浸したら状態で冷蔵庫で数時間置いてから炊飯器で炊く。

ふたつめ、米を研ぐ時の一番最初は水でささっと洗ってすぐに水を捨てること。研いで汚れた水を米が吸収してしまうから。それ以降は普通に研げばいい。最初の一回だけ水を早く捨てるだけ。

このふたつだけで結構違いが出たのでびっくりしている。もちろん水加減とか米自体の美味しさは大きいけれど、同じ条件ならこのふたつをやることでもっと米が立つと思う。

水に浸さない米は翌日に固くなるのが早い気がする。

おためしあれ。